Ingredienti:
- Mezzo litro d’acqua,
- 150 gr. di zucca gialla,
- poca cipolla,
- 1-2 cucchiai di semolino di riso,
- un cucchiaino di olio di oliva extravergine
- uno di parmigiano reggiano.
Procedimento: - Pulite e lavate la zucca, togliete la scorza, la parte filamentosa ed i semi, tagliatela a pezzetti ed insieme alla cipolla mettetela in una casseruola dove aggiungerete l’acqua. - Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. - Togliete dal fuoco, filtrate il brodo nel quale cuocerete per una decina di minuti il semolino di riso. - Nel frattempo frullate la zucca. - Quando la pappa è pronta aggiungete due cucchiai di purea di zucca e condite con l’olio ed il formaggio.
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