Ricette

Pesto alla genovese

non può mancare sulle nostre tavole il pesto, questo gustoso condimento a base di basilico fresco, formaggio e pinoli.

Ingredienti per 6 persone:

  • 120 gr di foglie di basilico
  • 50   gr di parmigiano
  • 30   gr di pecorino romano
  • 40   gr di pinoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente, senza stropicciarle altrimenti si  anneriscono e rendono amaro il sapore del pesto, oltre a dargli un colore più scuro.
Mettere tutti gli ingredienti nel mix e frullare a scatti per non far alzare la temperatura del composto rendendolo amarognolo.
Il pesto può essere conservato in frigo per 2-3 giorni chiuso in un contenitore e ricoperto da uno strato di olio, oppure potete congelarlo in dei vasetti di vetro e scongelarlo successivamente a temperatura ambiente. Pamela Rispoli.

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