non può mancare sulle nostre tavole il pesto, questo gustoso condimento a base di basilico fresco, formaggio e pinoli.
Ingredienti per 6 persone:
- 120 gr di foglie di basilico
- 50 gr di parmigiano
- 30 gr di pecorino romano
- 40 gr di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente, senza stropicciarle altrimenti si anneriscono e rendono amaro il sapore del pesto, oltre a dargli un colore più scuro.
Mettere tutti gli ingredienti nel mix e frullare a scatti per non far alzare la temperatura del composto rendendolo amarognolo.
Il pesto può essere conservato in frigo per 2-3 giorni chiuso in un contenitore e ricoperto da uno strato di olio, oppure potete congelarlo in dei vasetti di vetro e scongelarlo successivamente a temperatura ambiente. Pamela Rispoli.