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Combinazione di frutta e verdura:zucca&mela

22 febbraio 2012 10:26 AM , Leave a Comment ,

Ingredienti:
- 2 mele gialle
- 1 kg  di zucca
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla
- 3/4 litro di brodo vegetale

Procedimento:

1.Lavare e sbucciare le mele e tagliarla a cubetti.
2.Pulire la zucca, eliminando i semi e tagliarli a tocchetti
3.Tritare la cipolla e metterla  in una padella con un filo d’olio
4. Aggiungere le mele e la zucca e far friggere per pochi minuti. Aggiungere il brodo vegetale. Far bollire a fuoco alto in un primo momento e poi diminuire la fiamma per 25 minuti.
5.Versate il preparato in un frullatore e frullate fino a quando sarà tutto omogeneo.Dopo aver frullato il tutto mettere sul piatto e aggiungere a crudo un filo d’olio d’oliva.

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Minestra di Riso & Zucca

27 novembre 2011 10:33 PM , Leave a Comment ,
Ingredienti:
 
-   Mezzo litro d’acqua,
-   150 gr. di zucca gialla,
-   poca cipolla,
-   1-2 cucchiai di semolino di riso,
-   un cucchiaino di olio di oliva extravergine
-   uno di parmigiano reggiano.

 

Procedimento:
 
-   Pulite e lavate la zucca, togliete la scorza, la parte filamentosa ed i semi, tagliatela a pezzetti ed insieme alla cipolla mettetela in una casseruola dove aggiungerete l’acqua.
-   Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
-   Togliete dal fuoco, filtrate il brodo nel quale cuocerete per una decina di minuti il semolino di riso.
-   Nel frattempo frullate la zucca.
-   Quando la pappa è pronta aggiungete due cucchiai di purea di zucca e condite con l’olio ed il formaggio.
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