Vi propongo una ricetta veloce e buonissima per l’Estate:VELLUTATA DI ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di asparagi
- Una cipolla (o scalogno)
- Brodo vegetale q.b
- 4 patate medie
- 50 gr di parmigiano
- Olio evo q,b
- Sale e pepe q,b
Procedimento:
Lavate le verdure. Pelate le patate e tagliatele a cubetti; togliete la parte più legnosa dell’asparago. Tagliate finemente la cipolla e mettetela ad imbiondire in una casseruola con due cucchiai di olio evo. Aggiungete gli asparagi tagliati a pezzettini e le patate. Fate insaporire bene e aggiungete due bicchieri di brodo vegetale. Portate a cottura finchè il brodo non si sarà quasi del tutto asciugato! Con il minipimer riducete le verdure in crema! Rimettete sul fuoco e aggiungete il parmigiano!