VELLUTATA DI ASPARAGI

vellutata di asparagi

Vi propongo una ricetta veloce e buonissima per l’Estate:VELLUTATA DI ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di asparagi
  • Una cipolla (o scalogno)
  • Brodo vegetale q.b
  • 4 patate medie
  • 50 gr di parmigiano
  • Olio evo q,b
  • Sale e pepe q,b

Procedimento:

Lavate le verdure. Pelate le patate e tagliatele a cubetti; togliete la parte più legnosa dell’asparago. Tagliate finemente la cipolla e mettetela ad imbiondire in una casseruola con due cucchiai di olio evo. Aggiungete gli asparagi tagliati a pezzettini e le patate. Fate insaporire bene e aggiungete due bicchieri di brodo vegetale. Portate a cottura finchè il brodo non si sarà quasi del tutto asciugato! Con il minipimer riducete le verdure in crema! Rimettete sul fuoco e aggiungete il parmigiano!

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