Un risotto dal sapore raffinato e delicato: risotto alle fragole.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di riso Carnaroli
- 250 g di fragole
- Un bicchiere di vino bianco
- 250 ml di panna fresca
- Uno scalogno
- Parmigiano q.b
- 1 lt di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b
- Due cucchiai d’olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Unite le fragole al vino bianco e lasciatele macerare per 20 minuti.
In una pentola fate rosolare lo scalogno in due cucchiai di olio; aggiungete il riso e fate tostare per bene.
Sfumate con il vino bianco e dopo qualche minuto aggiungete le fragole che avrete frullato, Portate a cottura bagnando il riso con il brodo caldo.
A cottura ultimata, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con la panna e il parmigiano. Regolate di sale e di pepe e impiattate!