Ricette

BRANZINO IN CROSTA DI SALE

branzino in crosta di sale

La cottura del pesce al sale ha tantissimi vantaggi è semplice, si prepara  in un attimo, non si aggiungono grassi e una volta spaccata la crosta di sale il pesce è cotto perfettamente e sprigiona tutto il suo aroma. Prepariamo un BRANZINO IN CROSTA DI SALE.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 branzini da 400g

  • 2 rametti di rosmarino

  • 10 foglie di salvia

  • 2 spicchi di aglio

  • Olio extra vergine di oliva q.b

  • 2 kg sale grosso

  • Fette di limone e di arancia

Procedimento:

Lavate e asciugate i branzini. Sbucciate l’aglio. Farcite il ventre di ciascun branzino con una fetta di limone e di arancia, uno spicchio di aglio tagliato a metà e una macinata di pepe. Mettete anche due foglie di salvia, un rametto di rosmarino e un filo d’olio extra vergine di oliva.

Richiudete bene il pesce premendolo con le dita. Versate in un tegame da forno uno strato di sale grosso di circa 2 cm di spessore, adagiatevi sopra i branzini.

La restante parte di sale conditela con il rosmarino e la salvia; coprite il pesce completamente con essa.

Infornate e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

 

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